0 / 9
1 / 9
2 / 9
3 / 9
4 / 9
5 / 9
6 / 9
7 / 9
8 / 9

برياني باللحم المفروم : المطبخ السعودي

اقرأ المزيد

سلطة الملفوف : المطبخ العربي

اقرأ المزيد

شوربة السمك التونسية بخلاصة الكمون و خلاصة الشومر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خل التفاح ا : المطبخ التونسي

اقرأ المزيد

(رستو اللحم بالبيض) البيض الاسكتلندي

  • 10/09/39

- يسلق البيض لمدة 15 دقيقة ويقشر .

- يخلط اللحم مع البيضة والبقسماط والبهارات ويعدل الملح والبصل ويعجن الجميع جيداً ليتجانس الخليط.

- تحضر ورقة زبدة وتفرد على منضدة وتدهن بالسمن جيداً.

- تمد العجينة (الكفتة) بطول عدد البيض ويسوى السطح جيداً. يرص البيض المسلوق الواحدة قرب الأخرى دون ترك فراغات .

- يلف اللحم بشكل جيد حول البيض بحيث يغطى البيض ويقفل ورق الزبدة بالبرم توضع لفة لحم الروستو في صينية مع صب قليل من الماء لمنع تصاعد الدخان أثناء الخبز، وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لتنضج (يعرف النضج بإدخال عود خشبي فإذا خرج نظيفاً لم يعلق عليه شيء من اللحم ولم يخرج سائل دلّ ذلك على النضج).

- بعد النضج تترك لتبرد تماماً برفع ورق الزبدة ثم تقطع دوائر.

طريقة التقديم:

- يفرش طبق صيني بورق البقدونس وترص حلقات الرستو وتجمل بالطماطم والجزر وحلقات الليمون وهو من الأطباق الشهية وجميلة المنظر وعالي القيمة الغذائية.

بيض مع اللحم المفروم

  • 13/09/39

- تقلى البصلة المفرومة في الزيت مع شرائح الفلفل على نار هادئة حتى تذبل.

- ثم يضاف لها اللحم المفروم وتقلب جيداً حتى تتشرب ماءها .

- يضاف البيض والملح والفلفل ويقلب الجميع حتى ينضج البيض.

- يسكب في صحن التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وملعقة من زيت الزيتون المتبل باكليل الجبل ويقدم دافئا.

القوزي الخليجي

  • 14/09/39

يغسل الخروف جيداً من الداخل والخارج.

ينقع الصبار في ثلاث أكواب ماء لنحصل على صلصة سميكة.

يضاف إلى الصلصة الكركم والملح ويفرك بها الخروف من الداخل والخارج ويترك ليتشرب مدة ساعة.

تزال الصلصة باليد قدر المستطاع ثم يرش الخروف بكوب ماء منقوع بالزعفران .

لإعداد الحشو: يغلى النخي مع الماء حتى ينضج ثم يترك في مصفاة حتى يبرد فيقلى بالدهن ويصفى ثانية.

يحمر اللوز المقشور بالدهن وكذلك الزبيب ويتركان جانباً.

تسلق البطاطس نصف سلق ثم تحمر ، ثم يحمر البصل حتى يبدأ بالإحمرار.

تقلب المقادير مع بعضها والبيض المسلوق بعد تقشيره وتتبل بالملح والفلفل وتترك حتى تبرد .

يحشى الخروف بالحشوة المعدة ويخاط بطنه جيداً ويوضع داخل الفرن أو في التنور مدة أربع ساعات حتى ينضج ويقدم ملفوفاً بخبز الرقاق.

عجة بالخضار

  • 10/09/39

- يخفق البيض ثم يضاف له الحليب والخل المنكه بخلاصة البابونج ويخلط جيداً.

- يخلط الطحين مع الخميرة ونصف مقدار البقسماط ثم يضاف إلى الخضر المفرومة مع التوابل ويمزج جيداً.

- تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون المنكه بخلاصة البابونج، ويرش فوقها البقسماط المتبقي ثم يصب فوقه خليط العجة ويدخل إلى فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة ، أو حتى يحمر سطح العجة .

- تقطع العجة وتقدم ساخنة .

ملاحظة : يمكن أن يسخن السمن أو زيت الزيتون على نار هادئة وتحمر العجة على شكل أقراص وعندما يحمر الجانب السفلي تقلب  الأقراص وتحمر من الجانب الآخر ثم تقدم في طبق مسطح وتزيّن بالبقدونس والطماطم حسب الرغبة.

(رستو اللحم بالبيض) البيض الاسكتلندي

590 السعرات الحرارية

بيض مع اللحم المفروم

15011 السعرات الحرارية

القوزي الخليجي

20173 السعرات الحرارية

عجة بالخضار

647 السعرات الحرارية