المنسف : المطبخ الأردني
سلطة الملفوف : المطبخ العربي
اكتشف
26
أطباق مذهلة من العالم
شوربة السمك التونسية بخلاصة الكمون و خلاصة الشومر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خل التفاح ا : المطبخ التونسي
بيض مع اللحم المفروم
- 13/09/39
- تقلى البصلة المفرومة في الزيت مع شرائح الفلفل على نار هادئة حتى تذبل.
- ثم يضاف لها اللحم المفروم وتقلب جيداً حتى تتشرب ماءها .
- يضاف البيض والملح والفلفل ويقلب الجميع حتى ينضج البيض.
- يسكب في صحن التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وملعقة من زيت الزيتون المتبل باكليل الجبل ويقدم دافئا.
سلق الارانب
- 09/09/39
- يوضع الأرنب المقطع بدون سائل في قدر ويوضع على النار الهادئة مع تغطية الإناء مدة 3 إلى 5 دقائق .
-يرفع الغطاء ويلقى السائل الذي نتج ، تكرر العملية مرة ثانية.
- يضاف إليه ملعقة سمن وتشوح القطع ويضاف إليها المستكى ومقدار من الماء يكفي لتغطيتها وبصلة متوسطة والملح ويترك على النار حتى ينضج .
اللحم المقدد بنكهة الزعتر
- 14/09/39
- انقع اللحم في التوابل و زيت الزيتون وخل التفاح المتبلين بالزعتر ليلة كاملة .
- قم بشويه على نار هادئة حتى ينضج.
- الفحم هو الأفضل من حيث النكهة لكننا لا ننصح بتعريض اللحم مباشرة الى اللهب.
- يمكن شويه في الفرن أو في شواية على الموقد سيكون لون اللحم عند النضج اقرب للوردي وسيكون الجلد جميلا وداكنا.
- قطّع اللحم إلى قطع، وقدّمه بشكل تقليدي مع الخبز والسلطة.
العيش
- 10/09/39
- توضع جميع المكونات في قدر به ماء ، ثم نضعها على نار متوسطة حتى يغلي المرق .
- وفي الأثناء نقوم بفتل العيش، حيث نضع الكسكس المتوسط في آنية عميقة ، ثم نقوم بإضافة رشة من الماء، وحفنة من الدقيق بالتناوب مع عدم الكف عن التحريك براحة اليد ، سيتضاعف حجم حبات الكسكس شيئا فشيئا حتى نتحصل على العيش (حبات كبيرة بعض الشيء).
- نستخدم بعد ذلك غربالا ذو فتحات كبيرة لتخليصه من الدقيق والحبات الصغيرة ، ونتحصل على حبات متساوية ، نضعه في كسكاس ثم نقوم بطبخه على البخار المتصاعد من المرق ..
- بعدها يعاد الى الآنية ، ويملح ويرش ببعض الماء ويترك لمدة 10 دقائق .
- ثم يحرك ويعاد وضعه في الكسكاس على البخار الى ان تنضج مكونات المرق .
- بعد أن يبرد قليلا نقوم بسكب المرق فوقه مع مراعاة أن تكون كمية المرق كافية لغمره لأنه مع الوقت سيتشربه العيش.
- يقدم ساخنا مع سلطة.